kiem nghiem thuc pham o dau

Năm 2020 kiểm nghiệm thực phẩm ở đâu thì đúng quy định

Lĩnh vực kiểm nghiệm thực phẩm là một khái niệm mang tính chuyên ngành, do đó, một số thông tin liên quan đến kiểm nghiệm thực phẩm như: kiểm nghiệm thực phẩm ở đâu, nguyên tắc xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm, bảng giá kiểm nghiệm hiện nay,...chưa được nhiều người thực sự hiểu rõ.

Kiểm nghiệm thực phẩm là một khâu đầu tiên và bắt buộc mà các doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm phải thực hiện để kiểm soát chất lượng thực phẩm, nếu kết quả kiểm nghiệm đạt quy định pháp luật cũng đồng nghĩa với việc khẳng định uy tín của nhà sản xuất đối với người tiêu dùng và bảo vệ quyền lợi của người tiêu dùng khi dùng sản phẩm của mình.

Bài viết sau đây ISOHA sẽ cung cấp đầy đủ thông tin cần thiết giúp bạn có thêm hiểu biết về lĩnh vực kiểm nghiệm sản phẩm.

I/ Kiểm nghiệm thực phẩm ở đâu

1.1 Tại sao phải kiểm nghiệm?

Khi làm một việc gì cũng phải hiểu tại sao lại làm điều đó, do đó hãy cùng ISOHA điểm qua một số lý do thiết yếu mà các doanh nghiệp phải kiểm nghiệm sản phẩm:

  • check
    Kiểm nghiệm nguyên liệu để đánh giá nguyên liệu đầu vào có đạt chỉ tiêu chất lượng không, có đảm bảo cho quá trình sản xuất để tạo ra các sản phẩm hoàn thiện về mẫu mã và chất lượng không.
  • check
    Kiểm nghiệm bán thành phẩm và thành phẩm nhằm khẳng định phương pháp sản xuất đã đạt tối ưu và đạt an toàn thực phẩm.
  • check
    Ngoài ra kết quả kiểm nghiệm cũng thể hiện đặc điểm nổi trội của sản phẩm về các chỉ tiêu chất lượng và thể hiện độ an toàn của sản phẩm thông qua các chỉ tiêu an toàn (chỉ tiêu kim loại, vi sinh vật, độc tố vi nấm, thuốc bảo vệ thực vật,...).
  • check
    Kiểm nghiệm thực phẩm là khâu bắt buộc trước khi tiến hành công bố sản phẩm (gồm nguyễn liệu thực phẩm, thực phẩm nhập khẩu, thực phẩm sản xuất trong nước,...). Sau đó, trong quá trình kinh doanh, sản phẩm lại phải tiến hành kiểm nghiệm định kỳ theo quy định pháp luật.

1.2 Khó khăn doanh nghiệp gặp phải trong quá trình kiểm nghiệm thực phẩm

Tuy Luật an toàn thực phẩm 55/2010/QH12 đã quy định chung các yêu cầu kiểm nghiệm nhưng trên thực tế, mỗi một sản phẩm tùy theo bản chất sẽ có những chỉ tiêu bắt buộc kiểm nghiệm khác nhau, từ đó dẫn đến phát sinh nhiều vấn đề như sau:

  • Có sản phẩm sẽ có một Quy chuẩn Việt Nam (QCVN) quy định riêng, có sản phẩm lại không có QCVN riêng mà thay vào đó là việc áp dụng các QCVN chung khác hoặc các Tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN).. Văn bản pháp luật càng nhiều, doanh nghiệp càng gặp khó khăn trong việc thu thập thông tin và đưa ra kết quả cuối cùng, dẫn đến có thể chọn sai chỉ tiêu kiểm nghiệm.
  • Đối với những sản phẩm chưa có QCVN, chưa có TCVN cần phải hiểu rõ đặc tính của sản phẩm để xây dựng tiêu chuẩn của nhà sản xuất.
  • Khi chưa nắm rõ được nguyên tắc xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm, doanh nghiệp dễ mắc phải sai lầm là xây dựng chỉ tiêu càng nhiều (vì tâm lý đang hiểu càng nhiều thì sẽ càng đúng), từ đó thời gian kiểm nghiệm càng kéo dài, chi phí kiểm nghiệm càng cao và dĩ nhiên điều này cũng lặp lại khi kiểm nghiệm định kỳ sản phẩm.
  • Quy cách lấy mẫu bao nhiêu là đủ và cách bảo quản mẫu kiểm nghiệm như thế nào là đúng, nếu không thực hiện đúng sẽ ảnh hưởng rất lớn đến kết quả kiểm nghiệm như kết quả không chính xác, phải tốn thời gian kiểm lại nhiều lần, từ đó ảnh hướng đến các giấy tờ khác như Công bố sản phẩm, nhập khẩu sản phẩm,...

1.3 Kiểm nghiệm thực phẩm ở đâu thì đúng quy định

Dịch vụ kiểm nghiệm thực phẩm hiện nay có thể do nhiều trung tâm kiểm nghiệm thực phẩm hay viện kiểm nghiệm thực phẩm quốc gia cung cấp. Chỉ cần các đơn vị đó hoạt động có đủ điều kiện theo quy định của nhà nước (Chứng chỉ ISO/IEC 17025: Tiêu chuẩn quốc tế về công nhận phòng thử nghiệm đáp ứng yêu cầu chung về năng lực thử nghiệm và hiệu chuẩn bởi tổ chức VILAS, Quyết định về việc tổ chức đánh giá sự phù hợp của Bộ Công Thương,...) thì kết quả sẽ được công nhận và có giá trị pháp lý.

Tham khảo: Danh sách các phòng kiểm nghiệm được công nhận hoặc chỉ định phục vụ quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm.

Phòng kiểm nghiệm thực phẩm đạt chuẩn

Phòng kiểm nghiệm thực phẩm đạt chuẩn

1.4 Bảng giá kiểm nghiệm thực phẩm hiện nay

Vì mỗi sản phẩm sẽ có tính chất và các văn bản pháp luật quy định chỉ tiêu kiểm nghiệm khác nhau. Do đó Quý khách vui lòng liên hệ Hotline ISOHA: 0909384449 để được tư vấn cụ thể, chính xác và tiết kiệm chi phí nhất.

II/ Nguyên tắc xây dựng các chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm

2.1 Nguyên tắc xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm thực phẩm

Để xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm cần phải tuân thủ các nguyên tắc sau:

Đối với những sản phẩm đã có QCVN thì chỉ tiêu kiểm nghiệm của các sản phẩm bắt buộc phải xây dựng theo QCVN tương ứng.

Đối với những sản phẩm chưa có QCVN thì chỉ tiêu kiểm nghiệm được xây dựng dựa trên

  • check
    Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT: Quyết định về việc ban hành “Quy định giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm.
  • check
    QCVN 8-1:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm.
  • check
    QCVN 8-2:2011/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm.
  • check
    QCVN 8-3:2012/BYT: Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với ô nhiễm vi sinh vật trong thực phẩm.
  • check
    TCVN đối với từng sản phẩm cụ thể. Nếu chưa có TCVN thì có thể tham khảo các Quyết định của từng địa phương đối với sản phẩm đó.

2.2 Kiểm nghiệm những chỉ tiêu gì?

Khi kiểm nghiệm thực phẩm, thông thường sẽ tiến hành kiểm nghiệm các nhóm chỉ tiêu cơ bản sau:

  • Chỉ tiêu cảm quan (gồm trạng thái, màu sắc, mùi, vị…).
  • Chỉ tiêu hóa lý, chất lượng (phân tích thành phần dinh dưỡng: Năng lượng, protein, lipid, chất xơ, vitamin,...).
  • Chỉ tiêu vi sinh vật (Vi sinh vật hiếu khí, Coliform, E Coli, Salmonella,...).
  • Chỉ tiêu kim loại nặng độc hại (Chì, Cadimi, Asen, Thủy ngân, Đồng,...).
  • Chỉ tiêu độc tố vi nấm (Aflatoxin tổng số, Aflatoxin B1, ochratoxin,...) hoặc các hóa chất không mong muốn.
  • Dư lượng thuốc thú y, thuốc bảo vệ thực vật.

Tùy theo bản chất của từng loại sản phẩm mà có thể thêm hoặc bớt các chỉ tiêu để phù hợp nhu cầu sản xuất và đúng quy định pháp luật, đảm bảo việc xin các giấy chứng nhận liên quan đến quá trình sản xuất và phân phối sản phẩm như: Công bố chất lượng sản phẩm, Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm, Giấy chứng nhận lưu hành tự do - CFS,...

III/ Kiểm nghiệm thực phẩm chỉ trong 7-10 ngày, kiểm nhanh 03 ngày

Để tiết kiệm thời gian và chi phí hoạt động của cơ sở mình, Quý doanh nghiệp không cần phải suy nghĩ đến việc phải kiểm nghiệm thực phẩm ở đâu, kiểm nghiệm chỉ tiêu nào nữa vì ISOHA – tự hào là đơn vị tư vấn nhiều năm kinh nghiệm: xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm để công bố chất lượng thực phẩm, xin giấy phép An toàn thực phẩm cho cơ sở, thực hiện kiểm nghiệm sau công bố (kiểm nghiệm định kỳ).

Khách hàng sẽ nhanh chóng nhận được kết quả kiểm nghiệm chính xác, phù hợp yêu cầu của pháp luật và tiết kiệm nhất chi phí.

ISOHA hướng dẫn kiểm nghiệm thực phẩm ở đâu thì đúng quy định

Mẫu Kết quả kiểm nghiệm ISOHA đã thực hiện cho Khách hàng

ISOHA xin giới thiệu đến Quý doanh nghiệp dịch vụ kiểm nghiệm trọn gói tại ISOHA bao gồm các bước sau:

  • 1
    Tiếp nhập yêu cầu và tư vấn các vấn đề khó khăn doanh nghiệp đang gặp phải.
  • 2
    Tư vấn và xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm cho từng sản phẩm phù hợp với quy định pháp luật.
  • 3
    ISOHA sẽ đến Khách hàng lấy mẫu (Khách hàng không cần phải đi lại nhiều lần). Gửi mẫu đến Trung tâm kiểm nghiệm được công nhận/chỉ định và tiến hành kiểm định.
  • 4
    Đối chiếu Kết quả kiểm nghiệm với quy định pháp luật để Khách hàng có thể thấy được chất lượng sản phẩm Đạt/Chưa đạt để cải thiện lại quá trình sản xuất của mình.
  • 5
    Hỗ trợ tư vấn và xử lý các vấn đề liên quan đến kiểm nghiệm sản phẩm.

Doanh nghiệp chỉ cần cung cấp: Mẫu sản phẩm.

Thời gian tiến hành: 07-10 ngày (tùy chỉ tiêu và tính chất của sản phẩm). ISOHA nhận kiểm nghiệm nhanh trong 03 ngày (khi Khách hàng cần gấp kết quả kiểm nghiệm).

Giấy chứng nhận có giá trị trên toàn quốc và được sự chấp thuận của các cơ quan: Cục An toàn thực phẩm, Ban Quản Lý An toàn thực phẩm, Sở Y tế các tỉnh thành, Hải quan, Bộ Công Thương, Sở Công Thương, Bộ Nông nghiệp, Sở Nông nghiệp… và các chi cục trực thuộc. 

ISOHA cam kết dịch vụ: Nhanh chóng - Chính xác - Trọn gói - Tiết kiệm - Hậu mãi

Mọi thắc mắc về vấn đề có liên quan xin đừng ngần ngại liên hệ ngay với ISOHA qua thông tin sau:

CÔNG TY TNHH TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG ISOHA

  • 70/2A Trần Văn Ơn, Phường Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh
  • 0909.384.449 - 0902.569.328
  • hotro@tuvanisoha.com

"Không nhất thiết bạn phải làm được tất cả mọi thứ, điều quan trọng là bạn phải biết ai có thể làm được điều đó thay bạn! Bạn chỉ cần liên hệ, mọi việc còn lại hãy để ISOHA lo!"

Năm 2020 kiểm nghiệm thực phẩm ở đâu thì đúng quy định
5 sao/ 1 đánh giá